Новое исследование предполагает, что высокий уровень неорганического фосфата — консерванта, широко используемого в определенных газированных напитках, упакованном мясе и других обработанных пищевых продуктах — может быть причиной того, что население США не так физически активно, как раньше.
Исследователи из юго-западного медицинского центра UT в Далласе изучили влияние фосфата на мышей и людей и обнаружили, что у каждого из них были сходные ассоциации с пониженным уровнем активности и увеличенным временем сидячего образа жизни.
Фосфат представляет собой частицу, которая поступает из минерального фосфора, который необходим организму для построения здоровых зубов и костей. Это может быть найдено в некоторых продуктах, включая орехи, яйца и молочные продукты. Но неорганический фосфат часто добавляется в определенные продукты для улучшения внешнего вида и вкуса или увеличения срока годности.
Согласно оценкам, опубликованным в понедельник в журнале Американской ассоциации кардиологов Circulation, около 40-70 процентов самых продаваемых продуктов, включая напитки из колы, готовые замороженные продукты, сухие пищевые смеси, фасованные мясные и хлебобулочные изделия, содержат фосфатные добавки . В результате до 25 процентов взрослого населения США потребляют в три-четыре раза больше рекомендуемой суточной нормы фосфата на регулярной основе.
Чтобы отразить этот тип воздействия, исследователи взяли две группы здоровых мышей и накормили их одинаковыми рационами, за исключением того, что одной группе скармливалось в три раза больше фосфата.
Через 12 недель мыши на диете с высоким содержанием фосфатов проводили меньше времени на беговой дорожке и потребляли меньше кислорода, когда выполняли упражнения, по сравнению с мышами в контрольной группе. Они также обладали пониженной способностью сжигать жир и показали изменения в более чем 5000 генов, которые помогают в переработке жирных кислот и клеточном метаболизме, который организм использует в качестве источника энергии.
В отдельной части исследования, посвященного людям, исследователи обнаружили аналогичную корреляцию между высоким уровнем фосфатов и снижением физической активности.
Анализируя данные о 1603 здоровых людях, чья активность отслеживалась с помощью фитнес-трекера в течение семи дней, исследователи обнаружили, что более высокие уровни фосфата в сыворотке или количество фосфата в крови были связаны с меньшим временем, затрачиваемым на физическую активность от умеренной до высокой активности, и большим количеством времени. сидячий
Федеральное правительство в настоящее время не требует фосфатных уровней , которые будут включены на этикетках пищевых продуктов, что делает его трудным для людей , чтобы контролировать потребление фосфатов, сказал д — р Wanpen Vongpatanasin, старший автор исследования и профессор медицины в медицинском центре Техасского университета.
«Я думаю, что данные о животных выдающиеся», — сказал он. «Это действительно увлекательно, и я думаю, что можно взять эти результаты на животных и теперь провести некоторые дополнительные исследования на людях, которые позволят получить больше информации о гипотезах авторов исследования».
Вольф сказал, что одной из сильных сторон исследования является то, что оно помогает предупредить население о том, насколько широко распространены фосфатные добавки.
«Существует относительно низкая осведомленность о диетическом фосфате как потенциальном вредном компоненте пищи в чрезмерных количествах», — сказал он. Исследование добавляет к «растущему припеву, который предполагает, что больше внимания следует уделять потреблению фосфатов с пищей и его добавкам пищевой промышленностью в поставку продуктов питания».
