Как изменение нашего рациона может иметь неожиданные негативные экономические, социальные и экологические последствия.
Переход на более здоровую диету не только снижает риск заболеваний, но и повышает устойчивость нашей продовольственной системы. Но более здоровое питание также имеет косвенные последствия, которые могут привести к неожиданным экономическим, социальным и экологическим побочным эффектам. Вагенингенский университет и исследовательский центр использовали глобальную экономическую модель для изучения изменения диеты EAT-Lancet в глобальном масштабе. Их выводы опубликованы в журнале Nature Food.
Соблюдение этой диеты поможет снизить глобальный спрос на продукты питания и связанное с ними производство биомассы. Потребление меньшего количества калорий, особенно в более богатых странах, снижает воздействие наших продовольственных систем и использования ресурсов на окружающую среду . Но есть одна загвоздка. Так называемые косвенные или побочные эффекты могут на самом деле подорвать прямые преимущества более здорового и устойчивого питания.
Экономические побочные эффекты
Как это работает? Для начала вы можете увидеть, что если вам нужно меньше еды, вам также нужно меньше биомассы, что снижает средние цены на биомассу и землю. Более низкая цена на землю делает более привлекательным использование дополнительных земель и расширение сельскохозяйственных угодий , сокращая использование удобрений и связанные с этим выбросы. Однако потребность в рабочей силе и капитале также меньше, что приводит к снижению заработной платы и доходов.
Эти эффекты работают по-другому в странах Африки к югу от Сахары, странах с низким уровнем дохода, где сохраняется голод. Здесь переход на диету EAT-Lancet фактически увеличивает потребность в пище и биомассе. Это увеличивает использование земли и, следовательно, цены. Вместо этого делается больше сельского хозяйства. Интенсификация сельского хозяйства имеет как негативные последствия, такие как увеличение количества химических веществ, так и положительные эффекты, такие как рост заработной платы.
Воздействие на окружающую среду за пределами продовольственной системы
Другой эффект виден в непродовольственных секторах. Здесь более здоровое питание приводит к увеличению выбросов парниковых газов. Как это работает? Когда люди, особенно в регионах с более высоким уровнем доходов, тратят меньше на продукты питания, они тратят больше на непродовольственные товары. Это может привести к увеличению спроса и, следовательно, к увеличению производства непродовольственных товаров.
Дополнительные выбросы от непродовольственного производства превышают снижение выбросов биомассы от меньшего потребления пищи. Этот эффект приводит к тому, что глобальные выбросы парниковых газов в 2030 году сравняются с уровнем, когда диетические изменения не вносились. Таким образом, косвенные эффекты в непродовольственном секторе сводят на нет климатический прогресс в сельском хозяйстве.
Социальные побочные эффекты
Изменения глобального спроса на продовольствие могут по-разному влиять на заработную плату в сельскохозяйственном и несельскохозяйственном секторах. Когда спрос на сельскохозяйственную продукцию меньше , это приводит к более низкой заработной плате в сельском хозяйстве по сравнению с другими отраслями. Это связано с тем, что навыки для сельского хозяйства не всегда соответствуют навыкам, требуемым в других секторах. В результате сельскохозяйственные рабочие не могут легко переключиться на другой сектор, что вынуждает их оставаться в сельском хозяйстве, несмотря на более низкую заработную плату. В то же время рост непродовольственного производства стимулирует рост заработной платы в несельскохозяйственных отраслях. Таким образом, изменение моделей питания усугубляет существующее неравенство доходов между сельскохозяйственными и несельскохозяйственными работниками в большинстве регионов.
Изменения в заработной плате напрямую влияют на доступность продуктов питания. В регионах с более высокими доходами здоровая пища (основанная на диете, разработанной на основе рекомендаций по питанию EAT-Lancet) становится более доступной для людей как в сельскохозяйственном, так и в несельскохозяйственном секторах. Хотя заработная плата в сельскохозяйственных секторах падает, цены на продукты питания падают еще больше, что увеличивает доступность здоровой пищи.
В регионах с низким уровнем дохода, где спрос на продукты питания увеличивается с диетой EAT-Lancet, воздействие на доступность меняется на противоположное, поскольку цены на продукты питания растут больше, чем заработная плата. В странах Африки к югу от Сахары продукты питания становятся менее доступными как для сельскохозяйственных, так и для несельскохозяйственных рабочих . Это вызывает беспокойство, поскольку уровень голода в этом регионе остается высоким.
Побочные эффекты и пищевые отходы
Помимо воздействия на землепользование и выбросы парниковых газов, переход на диету EAT-Lancet также помогает сократить потери и порчу пищи. Это связано с тем, что сокращается как объем производства продуктов питания, так и объем торговли. Однако следует отметить, что модели потребления в странах с высоким уровнем доходов по-прежнему способствуют значительным потерям и порче продовольствия в регионах со средним и низким уровнем доходов. Это не только оказывает давление на местную окружающую среду, но и затрудняет повторное использование потерь продовольствия в этих более бедных регионах из-за более ограниченной инфраструктуры и технологий.
С одной стороны, сокращение потерь и порчи пищевой продукции означает потерю меньшего количества продовольствия и питательных веществ, что выгодно. С другой стороны, увеличение количества свежих растительных пищевых отходов также может привести к большему загрязнению. Географическое несоответствие между тем, где производятся пищевые отходы, и тем, где расположены предприятия по переработке, может уменьшить ожидаемые экологические выгоды от сокращения потерь и порчи пищевых продуктов благодаря диете EAT-Lancet.
Несмотря на то, что переход на более здоровую и устойчивую диету, такую как диета EAT-Lancet, предлагает личную и экологическую пользу, важно учитывать потенциальные негативные экономические, социальные и экологические последствия. Моделирующие исследования, подобные этому, помогают учитывать эту сложность при разработке политических вмешательств. Сочетание различных мероприятий внутри и вне сельскохозяйственного сектора необходимо для комплексных решений, которые приближают нас к более устойчивому будущему, в котором стремление к здоровью, справедливости и заботе об окружающей среде взаимно усиливают друг друга.
Теги: диета
